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1、将五花肉切成大块，放入沸水中焯一下，直到可以用筷子刺破肉为止。

2、把熟肉泡在黄酒里，也就是俗称的水酒，都是家里酿的。很多人做红烧肉都没有这一步，红烧肉也不香。

3、开始煎，锅里放一半以上的锅油。油烧到四五成热的时候，就要放五花肉了。油温不能太高，因为肉是用酒泡的，含有水分，刚出锅会溅油。小心，我会被油溅到。肉出锅后，赶紧盖上锅盖。它在里面跳舞。

4、炸一会儿就得把肉翻过来，炸到肉变成棕红色就可以了。

5、很多人以为这样就行了，其实不然。最关键的一步是将煎好的肉再次放入沸水中煮熟。这样做的目的是让红烧肉酥脆，肉香滑嫩。放在开水里煮，直到皮像PP一样隆起，出现小疙瘩，就大功告成了。

6、将红烧肉切块，放少许盐(因为梅菜上有盐)，味精，大料，麻辣的可以撒些辣椒粉，盖在梅菜干上，上蒸锅蒸20分钟，美味的梅菜红烧肉就可以上桌了。这是它在盘子上的样子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。