你需要的东西

刀

锅

【资料图】

碗

冰

漏勺

布

波布兰诺辣椒的温和辣味与各种菜肴相得益彰，包括莎莎酱和酱汁。干燥、成熟的红色波布兰诺被称为凤尾鱼辣椒，通常用作调味料或磨成胡椒酱。辣椒在绿色成熟阶段收获，用作新鲜辣椒。漂白是在蒸汽中短暂烹饪的过程，可让您将波布兰诺冷冻起来以备后用。热烫只会稍微煮熟胡椒粉，使其更嫩。您仍然可以在上菜前用其他方法烤或煮它。

第1步

用冷水清洗波布拉诺。用拇指摩擦皮肤，去除任何污垢或污垢。

第2步

切掉 poblano 的茎端。拉出核心并丢弃。将种子留在 poblano 中以获得更辣的胡椒，或者如果您喜欢更温和的胡椒，则将其移除。

步骤 3

根据您的喜好和预期用途，保留整个胡椒粉，或切成条状或丁状。如果愿意，您也可以在热烫后切辣椒。

第四步

把锅烧开。把一碗冰水放在柜台上，等水烧开。

步骤 5

将白葡萄酒浸入水中。将辣椒煮沸 3 分钟。

步骤 6

用漏勺将辣椒从水中捞出。立即将它们浸入冰水中。在冰水中浸泡3分钟。

步骤 7

把波布兰诺斯的水沥干。用干净的布将辣椒拍干。立即根据需要冷冻或准备。

警告

处理辣椒时戴上手套，这样辛辣的油就不会粘在手指上。